標(biāo)準(zhǔn)光源箱在辣椒果實(shí)顏色評(píng)定中的應(yīng)用

果實(shí)顏色作為辣椒果實(shí)的重要性狀之一，長期以來受到育種家和消費(fèi)者的關(guān)注。鮮艷的顏色不僅能夠增強(qiáng)果實(shí)的商品性，同時(shí)也可作為評(píng)判果實(shí)成熟的重要指標(biāo)。為了準(zhǔn)確的評(píng)定辣椒果實(shí)的顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在辣椒果實(shí)顏色評(píng)定中的應(yīng)用。

辣椒果實(shí)顏色評(píng)定的必要性：

辣椒為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，原產(chǎn)于拉丁美洲。我國辣椒栽培區(qū)主要分布在四川、貴州、湖南、云南、新疆、河南和河北等省份。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，近年我國辣椒種植面積在150萬~200萬hm2之間，約占全國蔬菜面積的8%～10%。由于辣椒果實(shí)營養(yǎng)豐富且種植效益高，辣椒已成為農(nóng)民致富的主要經(jīng)濟(jì)作物。

果實(shí)顏色作為辣椒果實(shí)重要的外觀品質(zhì)性狀，是影響辣椒商品價(jià)值的重要指標(biāo)之一，漂亮的色澤能提升辣椒產(chǎn)品的市場競爭力，同時(shí)吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。大量研究表明辣椒果實(shí)顏色主要受葉綠素、類黃酮和類胡蘿卜素三類色素影響，葉綠素和類黃酮主要在未成熟辣椒果實(shí)中積累，分別賦予果實(shí)綠色及紫色，而類胡蘿卜素則在果實(shí)成熟階段積累使辣椒果實(shí)呈現(xiàn)由黃色到紅色等多種顏色。除影響果實(shí)顏色外，類胡蘿卜素和類黃酮因具有強(qiáng)抗氧化性，在降低血壓、抗菌消炎、保護(hù)心臟等方面也具有巨大潛力。

大量研究表明，葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素與辣椒果實(shí)顏色的形成緊密相關(guān)，為了研究葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素合成相關(guān)分子對(duì)辣椒果實(shí)色澤影響，促進(jìn)色澤優(yōu)良辣椒品種的選育，以滿足廣大市場的需求，就需要對(duì)辣椒果實(shí)的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定，常用的設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱在辣椒果實(shí)顏色評(píng)定中的應(yīng)用：

對(duì)于辣椒果實(shí)顏色的評(píng)定，常用的方法就是通過肉眼直接觀察。由于人眼觀察物體的顏色受到照明光源、觀察角度、周圍環(huán)境色彩以及主觀評(píng)價(jià)等多種因素的影響，為了提高辣椒果實(shí)顏色評(píng)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要統(tǒng)一辣椒果實(shí)顏色評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)。

我們所感知到的顏色會(huì)隨著光源和周圍的環(huán)境的變化而變化，當(dāng)我們?cè)诓煌墓庹障略u(píng)價(jià)一個(gè)物品的顏色，就會(huì)存在一定的差異。在辣椒顏色評(píng)定過程中，普通的日光燈色溫、顯色性都無法滿足顏色檢測的光源標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，國際照明委員會(huì)（CIE）就推薦了標(biāo)準(zhǔn)光源，明確規(guī)定使用強(qiáng)度和光譜組成較穩(wěn)定的人工光源對(duì)色。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，其內(nèi)部配置了D65、TL84、CWF、F、UV、TL83（U30）等多種人造光源類型，不同的光源具有不同的作用，可以滿足不同用戶顏色檢測光源的需求。另外，標(biāo)準(zhǔn)光源箱一般都采用無縫結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可以保證100%不漏光、不透光，避免光源間的干擾。同時(shí)，不同的光源還可以自動(dòng)切換，具備同色異譜功能，確保檢色結(jié)果的準(zhǔn)確性。用戶在對(duì)辣椒顏色進(jìn)行評(píng)定時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換至指定光源照明，然后將待測辣椒試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品放入燈箱中，通過對(duì)比試樣與標(biāo)樣的顏色偏差程度，就可以準(zhǔn)確的評(píng)定辣椒的顏色。